Comarca: El Condado
Bollullos Par del Condado es la capital vinícola del Condado de Huelva: el mayor productor de vino de la provincia y sede del Consejo Regulador de la D.O. Condado de Huelva. Aquí más de la mitad del término municipal son viñas, funciona una de las mayores cooperativas vinícolas de Andalucía y la vida gira en torno a las bodegas, las tabernas y las tonelerías, famosas por sus barricas de roble. Con su iglesia de Santiago Apóstol y su intensa agenda de fiestas, es la parada imprescindible para quien quiera entender —y catar— el vino onubense.
Bollullos Par del Condado se comunica por la A-49 (autovía Sevilla-Huelva) enlazando con la A-483 hacia Almonte y la costa. Desde Huelva capital dista aproximadamente 45-50 km (unos 35-40 minutos). Desde Sevilla son en torno a 50 km (alrededor de 45 minutos). En autobús, la compañía Damas enlaza Bollullos con Huelva, Sevilla y los pueblos del Condado. No cuenta con estación de tren propia: la más cercana es la de La Palma del Condado. El aeropuerto más próximo es el de Sevilla.
El nombre de Bollullos remite a un asentamiento de raíz romana (Bubulca), y el término conserva vestigios que van del Paleolítico y la Edad del Bronce a época romana y andalusí. El apellido 'Par del Condado' significa 'a la par' o 'al nivel' del Condado de Niebla: la localidad estuvo junto a ese territorio pero como señorío de los duques de Medina Sidonia.
La primera referencia documental conocida data de 1396. El núcleo actual se consolidó en el siglo XV, cuando la peste empujó a agrupar poblamientos dispersos en torno a conventos como el de San Juan de Morañina.
Desde el siglo XVIII el vino se convirtió en el motor económico y cultural del pueblo, impulsado por el comercio con América. Esa vocación no ha dejado de crecer: hoy Bollullos es el mayor productor de vino del Condado de Huelva y acoge la sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Condado de Huelva.
La gastronomía de Bollullos es inseparable de su vino: los finos, mostos, olorosos y vinagres del Condado acompañan una cocina que combina el mar cercano con la sierra (jamón y embutidos ibéricos). Entre los platos tradicionales destacan la caldereta de cordero, las habas cocidas y el chorizo a la brasa, y en tiempo de vendimia aparecen dulces de uva como el arrope y el 'perrengo'. Todo se disfruta de tabanco en tabanco, con una copa de vino del Condado en la mano.