Santa Olalla del CalaComarca: Sierra de HuelvaSanta Olalla del Cala es un municipio del nordeste de la provincia de Huelva, en la comarca de la Sierra, junto a los límites con Sevilla y Badajoz. Coronado por un imponente castillo medieval sobre un cerro, se asienta en plena Vía de la Plata (N-630 / autovía A-66), en un entorno de dehesas de encinas y alcornoques donde el cerdo ibérico marca la economía y la cultura local. Ronda los 2.169 habitantes (INE, 2025).Cómo llegarEl núcleo se sitúa a pie de la N-630 y la autovía A-66 (Ruta de la Plata), lo que facilita mucho el acceso. Desde Sevilla se llega en algo menos de una hora por la A-66 en sentido norte (unos 70 km). Desde Huelva capital no hay conexión directa por autovía: el trayecto (en torno a 145-150 km) suele hacerse enlazando la A-49 y la A-66 vía Sevilla, o por carreteras de la Sierra (N-435 y comarcales), con un tiempo estimado de entre hora y media y dos horas (estimación). El transporte público interurbano lo cubre la empresa Damas, con servicios de autobús en el corredor de la Vía de la Plata. No dispone de estación de tren en servicio. El aeropuerto más cercano es el de Sevilla, a unos 70 km (estimación).Orígenes e historiaEl poblamiento de la zona es muy antiguo: se han documentado indicios de ocupación desde la prehistoria, y en época romana el enclave, situado sobre la calzada que unía Itálica y Mérida (la Vía de la Plata), habría recibido el nombre de Ponciana, según la tradición divulgada por diversas fuentes locales.Tras la conquista cristiana del valle del Guadalquivir por Fernando III (Sevilla, 1248), el territorio quedó integrado en el alfoz sevillano. El castillo se levantó a finales del siglo XIII: un albalá de Sancho IV el Bravo, fechado en Toro el 4 de noviembre de 1293, ordenó su construcción como parte de la llamada Banda Gallega, línea de fortalezas fronterizas frente a la amenaza portuguesa. La obra se prolongó entre los siglos XIII y XV.En 1833, con la nueva división provincial, Santa Olalla del Cala pasó a formar parte de la provincia de Huelva. Durante la Guerra de la Independencia acogió un cuartel general de Infantería de Marina, hecho que recuerda el monumento del ancla a la entrada del pueblo. La localidad contó con estación de ferrocarril en la línea de la Vía de la Plata, en servicio durante buena parte del siglo XX.Datos curiosos

Los romanos habrían conocido el enclave como Ponciana, por su posición sobre la calzada de la Vía de la Plata entre Itálica y Mérida.

El castillo domina un punto de vigilancia sobre el límite de tres provincias (Huelva, Sevilla y Badajoz), y desde él se divisan otras fortalezas de la Banda Gallega.

El cementerio del pueblo se trasladó al interior del recinto del castillo durante el siglo XIX, un uso singular de la vieja fortaleza.

A la entrada de la localidad se conserva un monumento con un ancla, en recuerdo del cuartel de Infantería de Marina instalado durante la Guerra de la Independencia.

Fiestas y tradiciones

Romería de Santa Eulalia (Segundo domingo de mayo): La principal cita festiva del municipio. La imagen de Santa Eulalia (Santa Olalla) se traslada en romería hasta su ermita, junto a la ribera del Cala, en un recorrido de varios kilómetros con gran participación popular. La celebración en su forma actual se remonta a 1970.

Patrimonio y lugares de interés

Castillo de Santa Olalla del Cala: Fortaleza medieval sobre un cerro que domina el pueblo, mandada construir por Sancho IV en 1293 y levantada entre los siglos XIII y XV como pieza de la Banda Gallega. Presenta un recinto amurallado de planta alargada e irregular con una decena de torres y adarves almenados, y combina rasgos de raigambre almohade con elementos góticos posteriores. Está protegido como Bien de Interés Cultural (Monumento).

Iglesia parroquial de Nuestra Señora de la Asunción: Templo parroquial situado a escasos metros del castillo, con el que forma un conjunto monumental (iglesia-castillo). Su advocación es la Asunción de Nuestra Señora. Ha sido objeto de trabajos técnicos para su declaración como Bien de Interés Cultural con delimitación del entorno del conjunto iglesia-castillo.

Crucero plateresco: Cruz de piedra de estilo plateresco datada en el siglo XVI, ejemplo del patrimonio civil-religioso del casco urbano.

Ermita de Santa Eulalia: Ermita situada junto a la ribera del Cala, destino de la romería de Santa Eulalia.

Encina de la Dehesa de San Francisco: Encina centenaria declarada Monumento Natural de Andalucía, símbolo de la dehesa que rodea el municipio.

GastronomíaLa cocina local gira en torno a la dehesa y al cerdo ibérico criado con bellota, base de la economía y la cultura del pueblo. Entre las preparaciones tradicionales de la Sierra figuran los gazpachos de invierno con asadura, el caldillo, las tortas de manteca y las bollas de chicharrones, junto a los jamones y embutidos ibéricos.Qué comprar, probar y hacer

Jamón y embutidos ibéricos: El cerdo ibérico de bellota, engordado en la dehesa de encinas y alcornoques, es el producto identitario del municipio; su jamón y sus embutidos son la principal seña gastronómica.